Crème de jour légère

Ingrédients

• Huile(s) végétale(s)
• Eau minérale
• Conservateur
• Émulsifiant cœur de crème

Étapes

1. Dans un même récipient faire chauffer au bain-marie à environ 75 degrés C, 6-8% de l’émulsifiant et 5-10% d’huile.
2. Hors bain-marie, agiter vigoureusement pendant 3 min. L’émulsion va blanchir et passer par une phase légèrement gélifiée et visqueuse, puis elle va s’homogénéiser.
3. Enfin, ajouter les actifs et conservateurs, et éventuels colorants et parfums.
4. Sans cesser d’agiter, placer le récipient dans un fond d’eau froide afin d’accélérer le refroidissement et la prise de l’émulsion. Continuer l’agitation pendant encore 3 minutes.